Gli oli vegetali sono composti principalmente da acidi grassi e sono queste diverse molecole che conferiscono agli oli le loro proprietà cosmetiche, nutrizionali e terapeutiche. Ma attenzione, gli acidi grassi spesso significano ossidazione! Ed è proprio questa ossidazione che danneggerà la qualità del vostro olio, a parte ovviamente la scelta della materia prima all'inizio. Allora come scegliere gli oli vegetali di buona qualità e, soprattutto, come conservarli correttamente? Ti spieghiamo tutto qui.
Come riconoscere un olio vegetale di qualità?
Menzioni e certificazioni
Proprio come gli oli essenziali, esistono molti gradi di oli vegetali. Per garantire la qualità del tuo olio vegetale ti basterà prestare attenzione a questi pochi punti:
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La menzione dell'olio vergine : questa dicitura significa che l'olio non ha subito alcun trattamento né prima né dopo la spremitura, è un olio puro che è stato semplicemente filtrato per eliminare eventuali impurità.
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La menzione della prima spremitura a freddo : la prima spremitura a freddo è un metodo di estrazione meccanico semplice in cui i frutti e i semi di semi oleosi vengono pressati per estrarre direttamente l'olio. È possibile spremere riscaldando la materia prima e pressandola ripetutamente per ottenere più olio, ma la qualità sarà inferiore.
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Certificazioni BIOLOGICHE : queste certificazioni garantiscono che la pianta da cui è stato prodotto l'olio è stata prodotta secondo i principi dell'Agricoltura Biologica, e che in essa non sono presenti prodotti fitosanitari. A seconda di come viene utilizzato l'olio vegetale, alimentare o cosmetico, esistono due tipologie di certificazioni: AB e Cosmos.
Controllo di qualità
Queste diverse menzioni garantiscono che l'olio sia stato prodotto nelle migliori condizioni possibili, tuttavia, come gli oli essenziali, gli oli vegetali sono prodotti naturali e la loro qualità finale dipende inizialmente dalle materie prime selezionate.
Infatti, se la materia prima è di scarsa qualità, anche il prodotto finito sarà scadente, indipendentemente dalle competenze del trasformatore. E per far sì che un olio contenga tutte le molecole che cerchiamo, esiste una sola soluzione:analisi cromatografica ! Solo questo ci permette di sapere con precisione quali molecole sono presenti nell'olio e in quale proporzione.
Ecco perché la composizione degli oli viene attentamente analizzata per garantire la migliore qualità possibile. Piccola sottigliezza per macerati oleosi, è importante controllare entrambi i fileorigine biologica dell'olio vettore, spesso olio di girasole, così comeorigine della pianta utilizzato nella macerazione.
Buono a sapersi
È possibile vedere il tocoferolo menzionato nell'elenco degli ingredienti sull'etichetta di alcuni oli vegetali. Questo è in realtà l’altro nome della vitamina E, che è un antiossidante. Viene spesso aggiunto agli oli vegetali o ai macerati oleosi più sensibili all'ossidazione, per aumentarne la stabilità e conservarli così più a lungo.
Cosa deve contenere l’etichetta di un olio vegetale?
Sull’etichetta di un olio vegetale di qualità devi trovare:
- Il nome botanico in francese e latino fornisce maggiori informazioni sul tipo di pianta utilizzata per produrre olio vegetale.
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Là modalità di ottenimento con la menzione olio vergine di prima spremitura a freddo
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IL certificazioni con il logo COSMOS ORGANIC certificato da Ecocert oppure i loghi AB ed Eurofeuille certificati da Ecocert FR-BIO-01.
- L'elenco di ingredienti idealmente con la composizione chimica e la parte della pianta utilizzata.
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IL Numero di lotto, l'origine geografica e iL dettagli del contatto dal produttore sono garanzia di tracciabilità
Come conservare gli oli vegetali?
Se gli oli essenziali sono prodotti piuttosto stabili che possono essere conservati per diversi anni a temperatura ambiente, gli oli vegetali sono meno stabili e invecchiano più rapidamente, soprattutto a causa della loro composizione in acidi grassi.
Ossidazione degli oli vegetali
Gli oli vegetali sono spesso definiti in base al loro potenziale ossidativo, questo è a degradazione degli acidi grassi che compongono l'olio e che quindi vanno alterare la qualità dell'olio. Questa ossidazione può essere causata da diversi fattori:
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Ossigeno nell'aria : un olio a contatto con l'aria può alterare a lungo termine la struttura molecolare degli acidi grassi e quindi modificare la struttura dell'olio. Questo fenomeno di alterazione dell'olio si spiega con la fissazione degli atomi di ossigeno sulle funzioni carbossiliche dell'acido grasso.
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La luce : I raggi UV sono fattori di degradazione dei legami tra gli atomi che formano gli acidi grassi. Pertanto, un'esposizione troppo frequente alla luce può portare alla formazione di radicali liberi e a mutazioni che alterano la qualità dell'olio.
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Interazioni con il contenitore : gli imballaggi metallici, come ferro o rame, possono reagire con il contenuto e rilasciare molecole che degraderanno l'olio.
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Il calore : è noto che il calore agisce da catalizzatore in queste reazioni, cioè favorirà la denaturazione degli acidi grassi e porterà quindi all'ossidazione dell'olio. Sebbene alcuni oli siano meno sensibili al calore rispetto ad altri, è importante conservarli in un luogo fresco.
Questi fattori possono quindi favorire l'ossidazione degli oli e di conseguenza portare a reazioni allergiche, delle pulsanti (perché un olio ossidato diventa molto comedogenico) e a odore rancido quando si usa. È quindi importante conservare i vostri oli lontano da fonti di calore e luce, ma anche in un luogo fresco e asciutto per evitare qualsiasi contaminazione da microrganismi e in un contenitore adatto! L'olio vergine estratto mediante prima spremitura a freddo è più ricco e tenderà quindi a degradarsi più rapidamente rispetto agli oli minerali. Ecco perché è fondamentale prendersi cura della conservazione dei propri oli vegetali.
Ecco alcuni esempi di oli vegetali classificati in base alla loro stabilità all'ossidazione:
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Eccellente: l'olio di Cocco, l'olio di Jojoba o l'olio di Sesamo.
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Bene : l'olio di Noccioli di albicocca, olioArgan o olioMandorla.
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Da sensibile a molto sensibile: il macerato oleoso diArnica, l'olio di Borragine o l'olio di Germe di grano.
Buoni gesti
Per mettere tutte le possibilità dalla tua parte e utilizzare i tuoi oli il più a lungo possibile, prenditi cura di loro. conservare sempre al riparo dalla luce, in una bottiglia chiusa. Pulisci bene il collo della bottiglia dopo ogni utilizzo per evitare contaminazioni e ossidazioni. E scegliete contenitori di dimensioni adeguate: più l'olio è a contatto con l'aria, più velocemente si ossiderà.
Conservazione degli oli vegetali
Ai fini della conservazione gli oli possono essere raggruppati in quattro categorie a seconda della loro natura e della loro stabilità all'ossidazione.
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