Allergia ai pollini: quali cibi privilegiare ed evitare?

L'allergia ai pollini, detta anche pollinosi, corrisponde, come tutte le allergie, ad a interruzione del sistema immunitario.

Nello stato fisiologico, il nostro sistema immunitario rileva corpi estranei (virus, batteri, ecc.), produce molecole specializzate (anticorpi, cellule immunitarie) per riconoscerli e distruggerli. In caso di allergia il sistema immunitario viene disturbato, si parla di perdita di tolleranza verso sostanze sostanzialmente innocue: gli allergeni. Nel contesto dell'allergia ai pollini, l'antigene (il granello di polline allergenico) entra in contatto con anticorpi di tipo IgE (immunoglobuline di tipo E). Questi ultimi circolano liberamente nell'organismo, in particolare nei polmoni, nella pelle e nel tratto digestivo dove sono associati alle cellule immunitarie. Al primo contatto con il polline le IgE identificano l'allergene; non c'è reazione allergica; al secondo contatto si attivano. La cellula immunitaria associata (cellule polinucleari, mastociti, ecc.) rilascia quindi mediatori chimici responsabili della reazione allergica : istamina in particolare, ma anche citochine e prostaglandine, ad esempio.

Poiché i pollini entrano nelle vie respiratorie, nelle persone allergiche ciò generalmente provoca irritazione e formicolio al naso, delle starnuti ripetuti, una congestione nasale, uN secrezione nasale chiara e fluida (rinite allergica). A volte le condizioni possono essere più gravi nei bronchi (asma), negli occhi (congiuntivite allergica) o anche nella pelle (eczema, orticaria).

Tieni presente che ci sono molti fattori di rischio. Come tutte le allergie, le predisposizioni genetiche e i fattori ambientali come l’inquinamento, il riscaldamento globale, la proliferazione di farmaci e prodotti per l’igiene e il cambiamento delle diete potrebbero contribuire all’aumento della prevalenza delle allergie ai pollini.

Per alleviare l’allergia ai pollini esistono trattamenti curativi, in particolare antistaminici, e trattamenti preventivi come la desensibilizzazione. Quest'ultima consiste nell'esporre il corpo all'allergene, in modo graduale e controllato da un allergologo.

Anche la nostra dieta ha il suo ruolo da svolgere poiché alcuni alimenti lo sono antistaminici naturali e/o antinfiammatori e antiossidanti e aiutano a sostenere il sistema immunitario. Stiamo parlando di omega-3, probiotici e cibi fermentati, vitamine E e C, quercetina o anche alcune spezie e il polline stesso.  

Al contrario, gli alimenti sono naturalmente ricco di istamina o promuoverne il rilascio nel corpo. È il caso di alcune specie di pesci, degli alimenti trattati mediante fermentazione, salatura, affumicatura, del vino o anche di alcuni peperoni e spezie. È quindi importante individuarli per evitarli durante il periodo dell'impollinazione.

Gli studi descrivono il beneficio degli omega-3 nel contesto dell'infiammazione bronchiale dovuta all'allergia ai pollini e in particolare all'asma. IL gli omega-3 sono antinfiammatori, sembrano ridurre i sintomi allergici come l'infiammazione delle vie respiratorie. Oggi in Europa il nostro apporto di acidi grassi è sbilanciato: consumiamo troppi omega-6 proinfiammatori rispetto agli omega-3 antinfiammatori. Il rapporto ideale è di 4 omega-6 a 1 omega-3, ma attualmente si stima una media di 20 a 1... Quindi, oltre a promuovere il consumo di omega-3, è importante privilegiare gli alimenti con a rapporto bilanciato w6/w3. Ecco qualcosa su cui approfondire l'argomento rapporto proinfiammatorio omega-6/antinfiammatorio omega-3.

Ti consigliamo:

• parlando in generale, variare tutte le fonti di omega-3 e privilegiare gli alimenti con a rapporto bilanciato w6/w3.

• per curareolio di pesce al ritmo di un cucchiaio al giorno per 3 mesi. Questi oli hanno un rapporto w6/w3 ideale e sono prodotti direttamente dagli acidi grassi disponibili.

• consumare oli vegetali ricco di omega-3 e/o con un buon rapporto w6/w3. LOlio di perilla, particolarmente ricco di w3 può essere consumato in ragione di un cucchiaino al giorno o incorporato nella dieta quotidiana come condimento. Altri oli sono interessanti comeolio di lino, Olio di canapa, Olio di chia. Gli oli di colza, oliva, girasole e vinaccioli sono ricchi di omega-9. Questi ultimi interrompono il metabolismo degli omega-6, quindi sono utili anche in caso di allergia ai pollini.

• incorporare una manciata al giorno di semi e noci, o circa 15 grammi, alla tua dieta. Questi includono noci, semi di zucca, semi di lino, semi di canapa, semi di chia, proprio come i loro oli.

• consumarne almeno uno pesce azzurro a settimana. Pensiamo a sardine, sgombri, aringhe, acciughe, salmone che sono naturalmente ricchi di omega-3.

• incoraggiare l'acquisto dei prodotti Bleu-Blanc-Cœur quando possibile. Blu-bianco-cuore è un'etichetta che puoi trovare su molti prodotti del mercato di massa. Ciò riguarda spesso uova, latte o carne. Ciò certifica che le piante ricche di omega-3, come la colza, l'erba medica e i semi di lino, sono state reintrodotte nella dieta di alcuni animali da reddito. Vale a dire, i polli la cui dieta è stata arricchita con fonti di omega-3 producono uova che contengono in media quindici volte più omega-3 di un uovo standard.

Tra le strade esplorate per limitare i sintomi dell’allergia ai pollini, troviamo il beneficio dei probiotici sull’infiammazione. I probiotici sono microrganismi vivi che, se ingeriti in quantità sufficienti, esercitano effetti positivi sulla salute, oltre gli effetti nutrizionali tradizionali (OMS). Per dirla semplicemente, si trovano in tutti gli alimenti fermentati. I meccanismi d’azione non sono ancora ben compresi. Sembrerebbe che questi batteri “buoni”, modulando il sistema immunitario presente nel microbiota intestinale, permetterebbero di reagire meglio agli allergeni. Ricercatori americani hanno effettuato una revisione di 23 studi clinici (condotti sull'uomo) sull'argomento: su 23 studi analizzati, 17 hanno riportato un significativo miglioramento dei sintomi e della qualità della vita nelle persone affette da rinite allergica con i probiotici. Alcuni alimenti ne sono ricchi probiotici naturali, è il caso degli alimenti fermentati, dei latticini, dei derivati ​​della soia e perfino di alcune verdure.

Ti consigliamo:

• Consumo regolare di almeno un alimento fermentato al giorno: latticini (latte fermentato, formaggio, latticini), verdure lattofermentate, crauti, tè fermentato (kombucha), succhi di frutta fermentati (kefir di frutta), miso, tempeh, kimchi, lievito di birra, soia, ecc.

• Consumate questi alimenti fermentati in combinazione con prebiotici per potenziarne gli effetti, ad esempio asparagi, carciofi, aglio, cipolle, carruba o anche cicoria.

Da notare che i formaggi cotti (Comté, Beaufort, Emmental) e il pane a lievitazione naturale sono cotti. Il calore uccide i probiotici. Nonostante si tratti di ottimi prodotti per la salute, dal punto di vista strettamente “dell’apporto probiotico”, questi alimenti risultano meno interessanti.

Là vitamina E, o tocoferolo, è senza dubbio il la vitamina più antiossidante lo è ancora oggi. Uno studio su quest'ultima e sulla rinite allergica stagionale mostra a riduzione dei sintomi allergici nasali nei pazienti in trattamento farmacologico regolare. La vitamina E ha già dimostrato il suo beneficio in caso di asma o allergie cutanee: sono necessari ulteriori studi nell'ambito dell'allergia ai pollini, ma sembra essere un valido integratore per la prevenzione;

Ti consigliamo:

• per includere ilolio di germe di grano nei condimenti quotidiani è l'olio vegetale più ricco di vitamina E purché vergine e ben conservato al riparo dalla luce, dall'ossigeno e dal calore. Un cucchiaio (15 g) di questo olio vegetale forniscono 22 mg di vitamina E, in confronto 15 g di semi oleosi ne contengono in media 2,4 mg.

• altri oli vegetali ricchi di vitamina E, come quelli di Girasole, Avocado o Mandorla. Tuttavia, vi consigliamo di variarne l'assunzione con oli ricchi di omega-3.

• aggiungi Semi di Girasole e Mandorle ai tuoi spuntini e piatti quotidiani: una manciata al giorno è una buona razione.

• abbinare a questi alimenti alimenti ricchi di vitamina C, quest'ultima favorisce la rigenerazione del tocoferolo.

Là vitamina C presente anche sotto il nome di acido ascorbico o acido L-ascorbico, è particolarmente riconosciuto per le sue proprietà antiossidanti e immunomodulanti. Sembra utile nel mobilitare alcune cellule immunitarie per bloccare la secrezione di istamina. Alcuni studi dimostrano il beneficio dell'integrazione con 2 g al giorno di vitamina C in particolare sui sintomi allergici bronchiali. La vitamina C ha anche la capacità rigenerativa della vitamina E.

Ti consigliamo:

• una cura di Polvere di camu-camu oPolvere di acerola, in ragione di 1 g al giorno o mezzo cucchiaino al giorno.

• consumare almeno 5 frutti e verdure al giorno, in particolare guava, ribes nero, peperoni gialli e rossi o anche i broccoli che sono i più ricchi di vitamina C. Da 50 a 100 g di questi frutti e verdure, o una singola porzione, sono sufficienti per coprire la dose giornaliera raccomandata.

• per aggiungere erbe aromatiche fresche ai vostri piatti, il prezzemolo (anche secco), il timo, il pepe di cayenna sono i più ricchi.

• privilegiare i prodotti locali, stagionali e freschi perché la vitamina C è la vitamina più sensibile in particolare al caldo.

La quercetina è un flavonoide, un pigmento antiossidante proveniente da varie piante come le cipolle. Dà il colore alle piante ed è uno dei flavonoidi più attivi di cui si studiano gli effetti terapeutici. Oltre alle sue proprietà antiossidanti, diversi studi dimostrano che è anche antinfiammatorio e antistaminico. Sembra che prevenga i sintomi allergici in caso di rinite, irritazione agli occhi e rischio di asma. Inoltre, studi in vitro e sugli animali hanno rivelato l'inibizione della produzione di istamina e citochine in presenza di quercetina. Tuttavia, sono ancora necessari studi clinici sull’uomo.

Dove si trova principalmente la quercetina?

Le cipolle (20 mg/100 g) e la mela non sbucciata (4 mg/100 g) sono le principali fonti di quercetina. Capperi e levistico sono i più ricchi ma il loro utilizzo è meno frequente (180 mg/100 g). La quercetina si trova anche nel vino rosso, nel peperoncino, nel tè, nei frutti rossi come i mirtilli rossi, il ribes rosso, le ciliegie e persino i mirtilli.

Studi condotti sui topi hanno dimostrato il beneficio di due spezie e dei loro principi attivi, Zenzero/6-gingerolo e Curcuma/curcumina, sui sintomi allergici e sull'asma. Questi studi preliminari evidenziano un'azione immunomodulante; questi principi attivi sembrano inibire o addirittura sopprimere l'azione dei mediatori dell'infiammazione (istamina e altre citochine) responsabili della comparsa dei sintomi allergici. Meriterebbero di essere effettuati ulteriori studi, ma il consumo preventivo di queste spezie in infusione o aggiunte regolarmente ai propri piatti preferiti può rivelarsi benefico. 

Per quanto sorprendente possa sembrare, il polline potrebbe essere efficace nel combattere le allergie. Studi effettuati su estratti secchi di granuli di polline o di miele di polline di betulla rivelano un'attività antiossidante e antinfiammatoria spiegata dalla loro composizione in particolare in polifenoli e flavonoidi. I pazienti che hanno utilizzato il miele di polline di betulla per la prevenzione hanno visto i loro sintomi allergici dovuti al polline ridursi significativamente rispetto alle persone che assumevano un trattamento allopatico. Tuttavia, questi studi meritano ulteriori approfondimenti.

L’istamina è un'ammina biogenica, naturalmente presente nell'organismo, prodotta per decarbossilazione (fermentazione) enzimatica a partire dall'amminoacido istidina. È un mediatore biochimico del sistema immunitario, immagazzinato nei mastociti, essenziale per il corretto funzionamento dell'organismo a basse dosi. Ha troppo dose elevata, potrebbe esserlo deleterio, è coinvolto soprattutto nella reazione allergica ai pollini. Si noti, tuttavia, che il corpo sa come eliminare l'istamina in eccesso: viene scomposta da un enzima chiamato diammina ossidasi (DAO). È quando questo enzima è carente che può verificarsi l’intolleranza all’istamina.

Numerosi studi hanno esaminato l’argomento ed evidenziato i benefici di una dieta povera di istamina. L'istamina si trova naturalmente in molti alimenti; la loro ingestione può quindi essere più o meno ben tollerata a seconda della quantità ingerita e del background allergico del soggetto. L'istamina si forma naturalmente negli alimenti a seconda del loro contenuto di L-istidina libera e della presenza di microrganismi in grado di sintetizzare l'istidina decarbossilasi. Questo è il caso dei seguenti alimenti, per cui si consiglia di limitarli il più possibile in caso di allergia ai pollini.

Oltre agli alimenti ricchi di istamina, alcuni sono composti anche dal suo precursore istidina e altri favoriscono il rilascio di istamina, dovrebbero essere evitati:

L'allergia crociata è una reazione ad una determinata sostanza mentre il soggetto è sensibilizzato ad un'altra sostanza chimicamente affine. Anche se a prima vista il polline e il cibo possono sembrare abbastanza distanti, il lavoro li ha studiati legame tra allergia al polline di betulla e di melo per esempio.

Sembra che gli anticorpi IgE riconoscano gli epitopi (parte di una molecola allergenica che interagisce con le IgE) comuni alle proteine ​​del polline di betulla e mela. In questo caso specifico è coinvolto il Bet v 1, uno dei principali allergeni del polline di betulla. Sono colpite anche altre specie vegetali, oltre al melo troviamo il ciliegio, il sedano, le carote, le noci e perfino la soia. Circa il 70% delle persone allergiche al polline di betulla possono manifestare sintomi dopo aver mangiato questi alimenti. Vengono inoltre descritti altri allergeni minori della betulla e di altre specie: betulla e albicocco, mandorlo, pesco, nocciola; erbe e farina di frumento, melone, arancia, pomodoro; ambrosia e banana, melone, anguria, ecc.

Queste allergie crociate non devono essere confuse con un'unica allergia alimentare: tutti gli alimenti sono in grado di scatenare un'allergia alimentare ma i principali identificati sono il latte vaccino (allergia alle proteine ​​e non al lattosio), uova di gallina, arachidi, frutti di mare o anche kiwi .

• Parecchi oli essenziali alleviare naturalmente le allergie ai pollini. Sono riconosciute le loro proprietà antistaminiche, lenitive, antinfiammatorie e spasmodiche. Il tanaceto annuale, il dragoncello, la lavanda fine o l'eucalipto limone possono essere di grande aiuto in caso di attacco allergico. Possono essere utilizzati per via cutanea, da soli o in sinergia, diluiti in un olio vegetale di Nigella o Perilla.

• Se l'allergia è persistente per diverse settimane, promuovere cure di il germoglio macera. Il macerato di germogli di ribes nero è di per sé sufficiente per le sue proprietà antinfiammatorie e antistaminiche. Se necessario si può abbinare a macerati di germogli di Betulla o di Rosmarino per disintossicare l'organismo e sostenere il sistema immunitario; quelli di Viburno e Carpino saranno utili nei casi di spasmi respiratori e asma associata.

• Come metodi più delicati da adottare quotidianamente, puoi optare per gli infusi di ribes nero o aggiungere l'idrolato di camomilla al tuo flacone quotidiano.

Per limitare l’allergia ai pollini si possono adottare quotidianamente semplici azioni:

• si consiglia di lavare i capelli ogni sera per rimuovere le particelle di polline e non depositarle sul cuscino.

• Inoltre, arieggiare la casa preferibilmente al mattino presto o alla sera tardi quando ci sono meno pollini nell'aria. Preferisci le giornate piovose, il polline rimane attaccato alle superfici umide ed evita la ventilazione in caso di vento. Limitati a circa dieci minuti di ventilazione al giorno.

• ricordati di cambiare la biancheria da letto, pulire il tappeto e spolverare più frequentemente durante la stagione dei pollini.

• limitare le attività all'aperto, in particolare quelle che sovraespongono ai pollini: giardinaggio, falciatura del prato, attività sportive, ecc. Se necessario, indossare occhiali protettivi e maschera all'inizio o alla fine della giornata.

• evitare di asciugare la biancheria all'aperto, potrebbe trattenere particelle di polline.

• alcuni prodotti e sostanze possono essere allergizzanti o irritanti, possono aggravare i sintomi: prodotti chimici domestici, prodotti fai da te come vernici, solventi, ecc., profumi per interni, tabacco, ecc. Meglio limitarli il più possibile.

In caso di allergia ai pollini, è in contatto con i cosiddetti pollini allergenici fino alla comparsa dei sintomi allergici. Contrariamente a quanto si potrebbe credere, non tutti i pollini sono allergenici. IL potenziale allergenico permette di determinare la capacità di una pianta (alberi e piante erbacee) di provocare sintomi allergici. Dipende dalla composizione del polline, tali cereali devono contenere sostanze (proteine ​​o glicoproteine) riconosciute come immunologicamente dannose per un determinato individuo. Inoltre, il potenziale allergenico dipende da altri criteri: la produzione dei pollini (dove e quando), la loro modalità di emissione e in particolare il volume di emissione. Vale a dire che le piante anemofile diffondono i granelli di polline grazie al vento, mentre le piante entomofile necessitano dell'intervento di un insetto per garantirne la fecondazione trasferendo il polline dal fiore maschile a quello femminile. I pollini allergenici sono quindi emessi più ampiamente dalle piante anemofile. Entrano così più facilmente in contatto con le mucose respiratorie.

È quindi la Rete Nazionale di Sorveglianza Aerobiologica (RNSA) a studiare il contenuto dell'aria in particelle biologiche (pollini e muffe) che possono incidere sul rischio allergico per la popolazione. I dati vengono aggiornati regolarmente, classificati per reparto e tipologia di polline.. La cosa principale da ricordare è che in primavera sono i pollini degli alberi (betulla, carpino, frassino, cipresso, ecc.) ad essere più spesso coinvolti. Con l'avvicinarsi dell'estate, sono le piante erbacee tra cui le graminacee a prendere il sopravvento fino ad ottobre (ambrosia, artemisia, Poaceae, parietaria, piantaggine, canne, ecc.). Per chi ne è affetto, l’allergia purtroppo può essere presente tutto l’anno.

Da non confondere il potenziale allergenico e il rischio allergenico. Il potenziale allergenico è determinato dalle caratteristiche del polline in questione come visto sopra. Il rischio allergico è, dal canto suo, condizionato esposizione al polline, direttamente collegato alla quantità di pollini presenti nell'aria.