La noce è la noce più comune al mondo. Esiste una grande varietà di varietà di noci: marbot, corne, grandjean, ecc. In Francia, la nostra regione ci offre la scelta: noci del Périgord e noci di Grenoble. È un alimento ricco di sostanze nutritive, ma particolarmente riconosciuto per i suoi buoni lipidi. Possiamo quindi estrarre un olio: l'olio di noci. Quest'ultimo, molto noto, viene utilizzato soprattutto in cucina e si sposa perfettamente con moltissimi piatti. In cosmetica è più raro, a torto, perché è un vero e proprio olio antinfiammatorio. La sua composizione è dominata principalmente da acidi grassi polinsaturi (PUFA). È quindi innegabilmente l'olio vegetale perfetto per fornirci i nostri omega-3 e 6, così essenziali per la nostra salute. Inoltre, molte persone sottolineano una coincidenza tra la forma dei gherigli di noce e quella del cervello umano. Un buon indicatore dei suoi benefici sulle funzioni cognitive.
Questo articolo è stato aggiornato il 09/08/2023Principali proprietà
-
ipocolesterolemico, antiaterogenico, ipotrigliceridemico :
l'olio di noci è composto principalmente da acidi grassi polinsaturi. Inoltre, è riconosciuto come uno degli oli vegetali con il miglior rapporto omega 6/omega 3. Indicatore della sua capacità di riequilibrare l'equilibrio lipidico.
-
antinfiammatorio :
l'olio di noci contiene un interessante contenuto di acido alfa-linolenico, un omega-3. Gli Omega-3 sono antinfiammatori.
-
lassativo :
questo olio accelera leggermente il transito e l'eliminazione delle feci grazie alla sua capacità di lubrificare il bolo alimentare. Può essere utilizzato per limitare la stitichezza.
-
antielmintico, purgativo :
si dice che l'olio di noci sia efficace contro i parassiti intestinali, in particolare contro la tenia.
-
emolliente :
l'olio di noci favorisce il rilassamento dei tessuti grazie al suo alto contenuto di acidi grassi insaturi.
-
neuroprotettivo :
questo olio ha un alto contenuto di acidi grassi insaturi, che gli conferiscono un posto speciale nella protezione dei neuroni e del cervello dall'invecchiamento.
Caratteristiche e composizione
Caratteristiche cosmetiche
- Tipo di pelle: secca, irritata, matura, a tendenza acneica, sensibile, infiammata.
- Tipo di capelli: secchi.
Caratteristiche organolettiche
- Aspetto: liquido oleoso sottile
- Colore giallo
- Odore: nota di nocciola.
- Tatto: asciutto.
- Gusto: ricorda la frutta secca.
Caratteristiche per la formulazione
- Insaponificabili e principi attivi: vitamina E, beta-sitosterolo, steroli, idrocarburi, triterpeni.
- Indice di comedogenicità: 2 (=basso comedogenico)
- Indice medio di saponificazione: 194
- Stabilità all'ossidazione: sensibile
- Stabilità alle alte temperature: sensibile
- Nome Inci: olio di semi di juglans regia
Composizione degli acidi grassi
- acido palmitico (AGS): dal 6 all'8%
- acido stearico (SFA): dall'1 al 3%
- acido oleico (omega 9 MUFA): dal 14 al 23%
- acido linoleico (omega 6 PUFA): dal 54 al 65%
- acido alfa-linolenico (omega 3 PUFA): dal 9 al 15%
Caratteristiche fisiche
- Densità a 20°C: da 0,923 a 0,925
- Valore di perossido: 15
- Numero di acidità: 4.000
- Indice di rifrazione a 20°C: da 1,472 a 1,475
- Indice di iodio: da 132 a 162
Caratteristiche botaniche
- Famiglia botanica: Juglandaceae
- Paese di origine: Cina, Francia continentale, Stati Uniti, Iran, Turchia.
- Parte distillata: noccioli
- Procedimento di ottenimento: prima spremitura a freddo
- Nome latino: Juglans regia L.
Precauzioni per l'uso
La gente allergico alle noci dovrebbe chiedere consiglio al medico prima dell'uso.
Modi d'uso autorizzati
Utenti autorizzati
Magazzinaggio
Conservare preferibilmente in un luogo fresco, al riparo dalla luce e dal calore.
Benefici nutrizionali
L'olio di noci è uno degli oli più utilizzati nel condimento, a crudo. Oltre alla sua fragranza che esalta i nostri pasti, sorprende per il suo incredibile profilo lipidico. Non solo l'olio di noci è ricco di acidi grassi insaturi come gli omega 3, 6 e 9, ma anche il suo il rapporto Omega-6/omega-3 è ben bilanciato. Quest'ultimo punto è fondamentale, molti oli vegetali hanno un rapporto sbilanciato. Infine, notiamo ancora un apporto di selenio, beta-carotene, vitamina E e vitamina K1 che lo perfezionano ancora di più. L'insieme gli conferisce numerose proprietà: riequilibrio lipidico, stabilizzatore dello zucchero nel sangue, antinfiammatorio, ecc... Insomma un olio vegetale essenziale, da utilizzare regolarmente all'interno di una dieta variata ed equilibrata.
- Consigli per l'uso:
per via orale, da 2 a 3 cucchiai di olio di noci sono sufficienti per coprire l'apporto giornaliero raccomandato di omega-3 e 6. L'olio di noci non è destinato al riscaldamento a causa del suo contenuto di omega-3, questi principi attivi sono sensibili al calore. Preferiamo quindi consumarlo crudo come condimento oppure aggiungendo un filo d'olio a fine cottura. Il suo gusto si sposa meravigliosamente con la zucca, il pesce, i formaggi freschi o l'indivia.
- Altri oli vegetali complementari:
Oli vegetali di colza, Canapa, Di Biancheria o anche Camelina sono oli noti per la loro ricchezza di omega-3. Hanno un interessante rapporto omega 6/omega 3. Il che li rende oli vegetali di prima scelta nella nutrizione. Combattono l’attuale squilibrio tra omega-3 e omega-6 nella nostra dieta.
In caso di Diabete di tipo 2
Efficienza: ++++
L’olio di noci mostra un effetto positivo sull’emoglobina glicata (HbA1c) delle persone con diabete di tipo 2. Infatti, l’HbA1C riflette i livelli di zucchero nel sangue degli ultimi mesi. Una diminuzione del suo valore riflette il corretto livello di zucchero nel sangue (contenuto di glucosio nel sangue) e quindi un diabete equilibrato.
-
Consulenza applicativa :
per via orale, il consumo regolare di uno o due cucchiai di olio di noci come condimento mostra un effetto significativo sui livelli di zucchero nel sangue.
-
Oli essenziali complementari :
l'olio essenziale di Geranio Rosato può essere utilizzato per coadiuvare l'azione dell'olio di noci contro il diabete.
-
Altri oli vegetali adatti :
oli vegetali Borragine, Sesamo o Seme di fico d'india sono consigliati anche in caso di diabete di tipo 2.
Contro il Disordini neurologici
Efficienza: ++++
I lipidi sono essenziali per il funzionamento delle cellule neuronali. Più specificamente, l'acido stearico, un acido grasso saturo, contenuto nell'olio di noci contribuisce allo sviluppo del cervello.
-
Consulenza applicativa :
per via orale, consumare 2 cucchiai di olio di noci al giorno, come condimento o a fine cottura.
-
Oli essenziali complementari :
oli essenziali di Granello Piccolo di Bigarade, Lavanda pregiata o Camomilla romana può essere utilizzato in aggiunta all'olio di noci, per limitare gli spasmi nervosi.
-
Altri oli vegetali adatti :
iL burro di karitè contiene anche proprietà rigeneranti dei nervi, grazie alla sua composizione di acido stearico.
In caso di Colesterolo, Patologia cardiovascolare
Efficienza: +++
L'intera composizione dell'olio di noci è ideale per prevenire le malattie cardiovascolari. Lei è ricco di omega-3, omega-6 e omega-9 che mantengono un buon profilo lipidico. Senza dimenticare il suo eccellente rapporto omega-6/omega-3, innegabilmente essenziale per ripristinare lo squilibrio che aumenta i rischi cardiovascolari.
-
Consulenza applicativa :
per via orale, consumare due cucchiai di olio di noci al giorno, come condimento.
-
Oli essenziali complementari :
oli essenziali di Rosmarino nel Verbenone oElicriso italiano rinforzare l'azione dell'olio di noci.
-
Altri oli vegetali adatti :
oli vegetali Canapa possono essere utilizzati anche per questo problema, tutti e tre hanno un ottimo profilo lipidico.
In caso di Rughe, Pelle matura
Efficienza: ++
L'olio di noci dona morbidezza alla pelle sottile e priva di elasticità. È ricco di acidi grassi insaturi, questi ultimi favoriscono il rilassamento dei tessuti. Inoltre, il suo contributo a selenio e vitamina E gli conferisce una lieve, non trascurabile attività antiossidante.
-
Consulenza applicativa :
attraverso la pelle, utilizzare qualche goccia come massaggio, due volte al giorno, finché l'olio non penetra nella pelle.
-
Oli essenziali complementari :
per rallentare l'invecchiamento cutaneo è giustificato abbinarlo agli oli essenziali di Sedano o Carota. Questi sono rigeneratori perfetti.
-
Altri oli vegetali adatti :
iL oli vegetali di rosa canina e di Borragine sono ideali anche per le pelli mature.
In caso di Pelle secca, Pelle irritata, Pelle sensibile
Efficienza: +
Grazie alla sua ampia composizione in acidi grassi polinsaturi, L'olio di noci forma una pellicola protettiva sulla pelle, consentendo al sebo di idratare e proteggere adeguatamente la pelle. Inoltre, il suo contenuto di omega 3 lo rende un perfetto antinfiammatorio cutaneo.
-
Consulenza applicativa :
attraverso la pelle, applicare qualche goccia di olio di noci con un leggero massaggio, mattina e sera.
-
Oli essenziali complementari :
l'olio essenziale di Palmarosa è idratante e rigenerante della pelle, si combineranno meravigliosamente per proteggere la pelle.
-
Altri oli vegetali adatti :
iL macerato oleoso di calendula o ilolio di mandorle dolci può essere combinato con olio di noci per creare un siero lenitivo per la pelle.
Olio di noci tostate vergine VS
Meno conosciuto del fratello, l'olio di noci tostate interessa molti buongustai in erba. I chicchi vengono tostati lentamente, prima di essere spremuti a freddo e ridotti in olio. Quindi avrete capito, è un olio gourmet. I suoi sapori vengono esaltati e i suoi aromi sublimati. Più stabile e leggermente più ambrato dell'olio di noci, esalta e insaporisce da solo molti piatti. D’altro canto, l’olio di noci tostate non è realmente compatibile con l’uso cosmetico. La tostatura distrugge gli omega-3 che in precedenza ne giustificavano l'uso sulla pelle.
Questo articolo ti è stato utile?
Voto medio: 4.8 ( 100 voti)
Bibliografia
Pubblicazione: Martínez, ML, Labuckas, DO, Lamarque, AL, & Maestri, DM (2010, agosto). Noce (Juglans regia L.): risorse genetiche, chimica, sottoprodotti. https://doi.org/10.1002/jsfa.4059
Pubblicazione: BONHOMME, M. (2019, gennaio). Studio botanico di tre specie di noci, Juglans regia, Juglans cinerea e Juglans nigra, della loro composizione chimica, del loro interesse terapeutico e del loro utilizzo in farmacia. http://thesesante.ups-tlse.fr/2546/1/2019TOU32003.pdf
Pubblicazione: Zibaeenezhad MJ, Rezaiezadeh M, Mowla A, Ayatollahi SM, Panjehshahin MR. Effetto antiipertrigliceridemico dell'olio di noci. Angiologia. 2003 luglio-agosto;54(4):411-4. doi:10.1177/000331970305400404. PMID: 12934760.
Pubblicazione: Zibaeenezhad, M., Aghasadeghi, K., Hakimi, H., Yarmohammadi, H., & Nikaein, F. (2016). L'effetto del consumo di olio di noci sullo zucchero nel sangue nei pazienti con diabete mellito di tipo 2. https://doi.org/10.5812/ijem.34889
Pubblicazione: Rahimi, P., Kabiri, N., Asgary, S., & Setorki, M. (2011, dicembre). Effetti antidiabetici dell'olio di noci su ratti diabetici indotti da allossano. https://doi.org/10.5897/AJPP11.480
Fonte: T. de la Charie, (2019). Curarsi con gli oli essenziali. Perché e come funziona? Editions du Rocher.
Fonte: Pobeda, M. (2014b). I benefici degli oli vegetali (Pocket) (edizione francese). Marabout.
Fonte: Clergaud, c., & clergaud, l. (2012). oli vegetali: oli della salute e della bellezza. edizioni Amyris.
Fonte: Chesman, S. (2017). La breve guida agli oli vegetali. Edizioni Sangue della Terra.
Sito web : Noce. (nd). Frutta e verdura fresca — Interfel. https://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/fruits-legumes/fruits-a-coque/noix
Sito web : ANS. (nd-a). Ciqual. Tabella Ciqual della composizione nutrizionale degli alimenti. https://ciqual.anses.fr/