Il Berberis, Crespino o Vinettier, è un albero spinoso della famiglia delle Berberidaceae. È molto diffuso in Iran, paese che lo apprezza per le sue bacche e le sue proprietà terapeutiche. La berberide, composto presente in grandi quantità nelle radici, ha infatti molteplici poteri. Bacche di Berberis; il crespino non li ha, ma ciò non vuol dire che rimangano senza interessi. Il crespino è una bellissima piccola bacca rossa dal sapore acidulo che si sposa meravigliosamente con ricette salate e dolci. Dal punto di vista nutrizionale, contengono molti fitonutrienti e fibre. Regolano così il transito intestinale, limitano l'assorbimento del colesterolo o combattono lo stress ossidativo. Nome latino: Barberis vulgaris L. Famiglia botanica: Berberidaceae. Parte utilizzata: frutta.
Consumo consigliato
Il crespino essiccato è un frutto secco. Contiene quindi più zucchero di un crespino fresco, le raccomandazioni per il consumo giornaliero sono definite. Come trattamento classico o per piacere, 20 à 30 g di crespini essiccati al giorno, ovvero da 3 a 4 manciate.
In quale forma?
Per sfruttare al massimo i loro benefici puoi utilizzarli:
- Totale
A che ora del giorno?
Ti consigliamo di utilizzarli durante i seguenti pasti per sfruttare al massimo i loro benefici:
- Prima colazione
- Nel caso
Quali modalità di utilizzo?
Puoi includerli nelle seguenti preparazioni per renderli più facili da assumere:
- Insalata
- Dolce
- Yogurt, latticini
- Piano
- Solo
- Mescolato con altra frutta secca
- Infusione
- Muesli
Benefici nutrizionali per la salute
25 g di crespini essiccati contengono una porzione significativa di Riferimenti Nutrizionali per la Popolazione (RNP) di Ferro e Fibra.
Come tale, i crespini essiccati possono integrare la tua dieta sana e varia.
Metabolismo
Il Crespino è un vettore di antociani e flavonoidi. Questi composti sono antiossidanti. Grazie all'assenza di grassi e alla presenza di fibre, questo potere antiossidante è tanto più efficace nella prevenzione delle patologie cardiovascolari. Le fibre infatti riducono l'assorbimento del colesterolo e gli antiossidanti limitano la formazione e il peggioramento delle placche aterosclerotiche.
Apparato digerente
Il crespino contiene pectina, una fibra solubile. La pectina è utile in caso di disturbi del transito digestivo, come diarrea o stitichezza (vedi le nostre guide stitichezza e dieta e diarrea e dieta). La pectina, infatti, a contatto con l'acqua forma un gel che regola l'attività del transito intestinale.
Sistema nervoso, benessere
Ricco di ferro, il crespino essiccato contribuisce alle funzioni cognitive e riduce l'affaticamento. Insomma, è l'ideale durante i periodi più intensi: esami, eventi sportivi, ecc.
Sistema immunitario
Una carenza di ferro influisce sul funzionamento del sistema immunitario. Il crespino è ricco di ferro, sostiene il sistema immunitario. Il ferro rafforza i benefici immunitari di una dieta varia ed equilibrata.
Sistema circolatorio
Grazie alla sua ricchezza di ferro, il crespino essiccato è un complemento perfetto per il trattamento dell'anemia da carenza di ferro (vedi la nostra guida anemia da carenza di ferro e dieta).
Proprietà nutrizionali
Principali proprietà
-
Febbrifugo : studi scientifici osservano una riduzione della febbre dopo il consumo di bacche di crespino.
-
Antiossidante (fitonutriente): ci sono circa 22 composti alcaloidi presenti nelle bacche del crespino: composti fenolici (tra cui antociani e carotenoidi), tannino, flavonoidi, antociani, ecc. Questi composti sono agenti antiossidanti, cioè neutralizzano i radicali liberi.
-
Regolatore intestinale (pectina): il crespino essiccato è una bacca ricca di fibra solubile (pectina). Le fibre solubili formano un gel a contatto con l'acqua, che tende ad equilibrare il transito digestivo. Attenzione, in eccesso sono lassativi.
-
Ipocolesterolemico (fibra): il crespino riduce l'assorbimento del colesterolo alimentare, grazie al suo alto contenuto di fibre.
Proprietà secondarie
-
Antianemico (ferro): il crespino è estremamente ricco di ferro. Il ferro è un oligoelemento ematopoietico: è coinvolto nella formazione dei globuli rossi.
-
Antistanchezza (ferro): una carenza di ferro porta ad un affaticamento insolito. Il Crespino compensa le carenze di ferro.
-
Tonico mentale (ferro): il crespino stimola le funzioni intellettive e contribuisce all'apporto di ferro.
-
Immunomodulante (ferro): la carenza di ferro riduce la resistenza alle infezioni. Grazie alla sua ricchezza di ferro, il crespino garantisce il corretto funzionamento del sistema immunitario.
Valori nutrizionali
| Elementi nutrizionali | ogni 100 g | per 25 g | % della RDA* per 100 g | % della RDA* per 25 g |
| Energia (Kcal) | 269 | 67 | 14 | 3 |
| Energia (Kj) | 1135 | 284 | 14 | 3 |
| Lipidi (g) | 0.7 | 0.1 | 1 | 0 |
| Acidi grassi saturi (g) | 0.4 | 0 | 2 | 1 |
| Carboidrati (g) | 53.9 | 13.4 | 21 | 5 |
| Compresi gli zuccheri (g) | 48.9 | 12.2 | 54 | 14 |
| Fibra alimentare (g) | 14.6 | 3.65 | ||
| Proteine (g) | 4.5 | 1.12 | 9 | 2 |
| Sale (g) | 0.07 | 0 | 1 | 0 |
| Ferro (mg) | 26 | 6.5 | 186 | 46 |
*indennità giornaliera consigliata
Scopri di più sulla pianta: Berberis
Il Berberis, Vinettier o Crespino appartiene alla famiglia delle Berberidaceae. È un albero deciduo e spinoso, raggiunge i 3 m di altezza. In primavera il crespino si ricopre di fiori giallo oro, che lasceranno il posto alle bacche. Queste piccole bacche rosse crescono a grappoli e hanno lo stesso nome dell'albero madre: crespino.
Il genere Berberis è originario delle regioni semitropicali dell'Asia, Europa, Africa e America. Oggi il crespino si è affermato in Iran, che è il principale produttore e consumatore di bacche di crespino. In Europa si tende a debellarla poiché è un ospite intermedio di un parassita del grano: la ruggine nera, un fungo della famiglia delle Pucciniaceae. A parte questo, il crespino è un arbusto facile da curare ed estetico.
Berberina
La berberina è un alcaloide. Ha diverse indicazioni medicinali: antidiabetico, ipolipemizzante, vasodilatatore, antiossidante, antimicrobico, antimicotico, antiemetico, colagogo, ecc. Questa berberina è responsabile della colorazione gialla degli steli e delle radici del crespino. È presente nelle radici, nei rizomi, nel gambo e nella corteccia della pianta, ma le bacche del crespino non ce l'hanno. Le bacche del crespino non possono quindi vantare queste proprietà terapeutiche.
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Bibliografia
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Pubblicazione: Firouzi S, Malekahmadi M, Ghayour-Mobarhan M, Ferns G, Rahimi HR. Crespino nel trattamento dell'obesità e della sindrome metabolica: possibili meccanismi d'azione. Diabete Metab Syndr Obes. 2018;11:699-705 https://doi.org/10.2147/DMSO.S181572
Pubblicazione: Emamat H, Asadian S, Zahedmehr A, Ghanavati M, Nasrollahzadeh J. L'effetto del consumo di crespino (Berberis vulgaris) sulla dilatazione flusso-mediata e sui biomarcatori infiammatori in pazienti con ipertensione: uno studio randomizzato e controllato. Phytother Ris. 22 dicembre 2020. doi: 10.1002/ptr.7000. Epub prima della stampa. PMID: 33350540.
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Sito web : eFlore. (sd-h). Tela Botanica. https://www.tela-botanica.org/eflore/?referential=bdtfx&module=fiche&action=fiche&num_nom=9456&onglet=description