Noci pecan: usi e benefici nutrizionali

• Contribuire al metabolismo energetico (lipidi, rame, magnesio, manganese, ferro, fosforo, zinco, vitamina B1): le noci pecan sono caratterizzate da un elevato contenuto lipidico. I lipidi sono i macronutrienti con la maggiore densità energetica (1 g di grasso consumato fornisce 9 kcal all'organismo). Oltre ai lipidi, le noci pecan contengono numerosi micronutrienti che partecipano alla produzione di energia. Ad esempio, lo zinco contribuisce al metabolismo degli acidi grassi e dei macronutrienti. La vitamina B1, ferro, fosforo, rame, magnesio e manganese partecipano al metabolismo energetico in generale.

• Antiossidante (rame, manganese, zinco): le noci pecan hanno un punteggio ORAC di 17940 µmol TE/100 g e un indice FRAP di 8,5 mmol/100 g. Questi due punteggi combinati indicano una capacità antiossidante da elevata a molto elevata. Questa competenza antiossidante deriva da tre oligoelementi: rame, manganese e zinco. Tutti e tre attivano le metalloproteinasi antiossidanti (superossido dismutasi e glutatione perossidasi).

• Protettore cardiovascolare (fibre, acido oleico, acido linoleico): Le fibre e gli omega-6 (acido linoleico) riducono i livelli di colesterolo (in particolare il colesterolo LDL, soprannominato colesterolo cattivo). Inoltre, l'acido oleico protegge le pareti vascolari delle placche aterosclerotiche. Per quanto riguarda il cuore, le noci pecan forniscono vitamina B1 e potassio. Entrambi modulano la contrazione cardiaca. Inoltre, sono naturalmente poveri di sodio. Ridurre l’assunzione di sodio aiuta a mantenere la pressione sanguigna normale. Un aumento della pressione sanguigna, a lungo termine, stanca il cuore.

• Rinforzante per capelli (zinco, rame): le noci pecan modulano la pigmentazione dei capelli grazie al rame. Il rame stimola la produzione di melanina: un pigmento scuro responsabile del colore dei capelli. Inoltre, rinforzano i capelli fornendo zinco.

• Protettore della pelle (rame, manganese): le noci pecan sono coinvolte nella protezione dai raggi ultravioletti. Sono concentrati in rame, che stimola la sintesi della melanina. Certamente la melanina modula il colore della pelle, ma agisce anche come schermo protettivo contro i raggi solari. Inoltre, il rame associato al manganese contribuisce alla formazione dei tessuti connettivi. I tessuti connettivi sostengono la pelle.

• Antianemico (ferro, rame): le noci pecan prevengono la carenza di ferro, responsabile dell'anemia e della disfunzione dei globuli rossi. Inoltre, sono molto ricchi di rame. Il rame partecipa al trasporto del ferro.

• Riequilibrio nervoso (rame, magnesio, potassio, vitamina B1): le noci pecan contribuiscono al funzionamento del sistema nervoso. Magnesio e potassio sono coinvolti nella trasmissione degli impulsi nervosi. Il rame partecipa alla sintesi di alcuni messaggeri chimici nel cervello. Infine, la vitamina B1 è essenziale per il funzionamento del sistema nervoso.

• Rimineralizzante (magnesio, manganese, fosforo, zinco): le noci pecan sono riccamente mineralizzate. Questo apporto di minerali contribuisce al mantenimento di ossa normali. Inoltre combattono la carenza di manganese che favorisce i disturbi ossei.

• Immunomodulante (rame, ferro, zinco): le noci pecan migliorano la resistenza alle infezioni grazie al ferro e al rame. Inoltre combattono la carenza di zinco. Questa carenza influisce negativamente sull'immunità.

L'albero di Pecan (o albero di Pecan) è un grande albero appartenente alla famiglia delle Juglandaceae. Originario dell'America centrale e settentrionale, questo albero cresce rapidamente: raggiunge rapidamente i 30 m di altezza. L'albero di noci pecan apprezza il sole, i terreni ricchi, freschi e acidi. Ha grandi foglie verdi lunghe 50 cm.

All'inizio dell'estate, questo albero monoico rivela i suoi fiori maschili e femminili. I fiori maschili sono amenti giallastri, penduli, lunghi circa quindici centimetri. I fiori femminili sono più difficili da distinguere: formano piccole spighe verdi. L'albero Pecan è un albero da frutto: dopo la fecondazione, i fiori femminili formano un frutto. Il frutto di 5 cm è composto da una spessa drupa (guscio) verde che contiene la mandorla che consumiamo: la noce Pecan. L'albero di pecan è anche chiamato “noce pecan”. È un albero di facile manutenzione e non richiede una buona protezione dal freddo.