Fichi secchi: usi e benefici nutrizionali

• Stimolante generale (carboidrati, calcio, rame, ferro, manganese): i fichi secchi sono uno dei frutti secchi con il miglior profilo nutrizionale tra la frutta secca. La maggior parte dell'energia è costituita dai carboidrati, la fonte energetica preferita del nostro corpo. Garantiscono inoltre la produzione di energia, attraverso l'apporto di cofattori del metabolismo energetico: calcio, rame, ferro e manganese. Inoltre, il rame è coinvolto nella formazione della norepinefrina, un neurotrasmettitore del sistema nervoso simpatico che promuove l’eccitazione.

• Antiossidante (rame, manganese, acido fenolico e flavonoidi): numerosi antiossidanti costituiscono i Fichi Secchi: manganese e rame, due cofattori della SOD (superossido dismutasi), un enzima che neutralizza l'azione dei radicali superossido; acidi fenolici e flavonoidi (acido gallico, acido clorogenico, rutina, quercetina-3-O-rutinoside, acidi idrossicinnamici, flan-3-oli, flavonoli, etanthocianine, epicatechina, ecc.).

• Antispasmodico uterino : uno studio scientifico ha dimostrato che l'assunzione regolare di Fico Secco riduce il disagio mestruale e lo stress percepito. Le partecipanti soffrivano di dismenorrea, hanno notato un miglioramento della qualità della vita durante le mestruazioni grazie alla riduzione dell'intensità del dolore e della sua durata.

• Lassativo (Fibra): i fichi secchi sono ricchi di fibre solubili. La fibra solubile ha la capacità di formare un gel a contatto con l'acqua, che rassoda la consistenza delle feci. Tuttavia, in eccesso, tendono ad avere un effetto lassativo aumentando la massa delle feci.

• Antipertensivo (potassio): il potassio conferisce ai fichi secchi un potere ipotensivo.

• Regolatore del sistema nervoso (potassio, calcio): fornendo calcio e potassio, i fichi secchi partecipano alla trasmissione del messaggio nervoso.

• Partecipare al funzionamento muscolare (potassio, calcio): i fichi secchi agiscono sulla contrazione muscolare fornendo calcio e potassio. Il potassio consente la conduzione dei messaggi nervosi e il calcio consente la contrazione muscolare.

Il fico appartiene alla famiglia delle Moraceae. È un arbusto deciduo, che può raggiungere i cinque metri di altezza ed è molto profumato. Si trova principalmente nel bacino del Mediterraneo. Il fico viene coltivato per il suo frutto, che attualmente è considerato il frutto domestico più antico. Il suo frutto, inoltre, è in realtà un piccolo sacchetto in cui sono intrappolati numerosi acheni. Quindi quello che noi consideriamo un frutto: il Fico, è in realtà un insieme di acheni. Il lattice delle foglie di fico è irritante per la presenza di furocumarine nella composizione. Questo arbusto è piuttosto resistente: preferisce i climi caldi, ma non necessita di terreno particolare per svilupparsi appieno.

Non stai sognando, il Fico è davvero un gruccione. Infine, la sua fruttificazione dipende piuttosto da una certa vespa.
Il fico è molto particolare poiché dal punto di vista botanico non è un frutto. All'esterno sembra un piccolo sacchetto che intrappola la polpa rosso-arancio. Questa polpa è costituita da minuscoli fiori: il sacchetto è quindi un'infiorescenza rovesciata. I fiori imprigionati non possono essere fecondati senza un aiuto esterno. È qui che entrano in gioco gli impollinatori: le vespe dei fichi. Questo piccolo insetto è totalmente dipendente dai fichi, perché nasce, si riproduce e si sviluppa all'interno dei Fichi, e il Fico dipende dalla sua presenza per dare i suoi frutti.
Innanzitutto è importante fare il punto sulla struttura di una Fig. All'estremità del peduncolo è presente un orifizio: ostiolo. Nel fico attorno all'ostiolo si trovano i fiori maschili. Nella parte inferiore del fico, questi sono i fiori femminili. Pertanto, non c'è quasi nessuno scambio tra l'area dei fiori maschili e quella dei fiori femminili.

Vediamo ora come avviene l'impollinazione del Fico:

• Una vespa femmina entra attraverso l'ostiolo del fico. Entrando, la vespa resta intrappolata e finirà la sua vita in questa nuova “casa/prigione”. È qui che depone le uova, che si schiuderanno, si svilupperanno e si accoppieranno... Sempre nella Fig.

• Solo le vespe femmine di questa nuova generazione possono emergere dalla Fig. Troppo stanche, le vespe maschi moriranno senza mai riuscire a sentire l'odore dell'aria esterna. Mentre escono, le vespe femmine raccolgono il polline di fico sfregandosi contro i fiori maschili.

• Una volta fuori, la nuova generazione di vespe femmine cercherà, a sua volta, di deporre le uova in un nuovo fico per garantire la sostenibilità della specie.

• Entrando in un nuovo Fico, la vespa femmina sicuramente rimarrà incastrata, deporrà le uova e morirà nel Fico; ma impollina i fiori inferiori (femminili) del Fig. I fiori femminili fecondati lasciano così il posto alla polpa d'arancia che consumiamo. E il ciclo si ripete, generazione dopo generazione.

In sintesi, queste due specie (pianta e insetto) si sviluppano insieme, dipendono l'una dall'altra per la loro sopravvivenza, di cui parliamo mutualismo. Ma non preoccupatevi, non stiamo consumando una vespa morta come tale quando mangiamo un fico. Il fico dissolve la vespa grazie ad un enzima chiamato “ficin”. Questo è il motivo per cui alcuni vegetariani, vegani o vegani non desiderano consumare fichi.