La vite è un piccolo albero appartenente alla famiglia delle Vitacee. È ampiamente coltivato per il suo frutto: l'uva. Dopo la raccolta, le uve possono essere essiccate. L'essiccazione concentra i suoi sapori e le sue sostanze nutritive. Questo concentrato di nutrienti aumenta i benefici per la salute: antiossidante, antinfiammatorio, antifatica, antipertensivo, ecc. Inoltre, l'uvetta è interessante per gli atleti. Infatti, ricchi di potassio e carboidrati, combattono i crampi muscolari e stimolano la formazione di glicogeno. Sono molto più che semplice frutta secca per gli atleti. Infatti, sono di grande interesse per contribuire al fabbisogno di vitamina B9 delle donne incinte e che allattano. Nome latino: Vitis vinifera L. Famiglia botanica: Vitaceae. Parte utilizzata: frutta.
Questo articolo è stato aggiornato il 21/09/2023Consumo consigliato
L'uvetta è un frutto secco. Contiene quindi più zucchero di un'uva fresca, sono definite le raccomandazioni per il consumo giornaliero. Come trattamento classico o per piacere, una porzione di uva passa viene stimata tra 20 e 30 g al giorno, che rappresenta tre manciate di uva passa sultanina o uva passa di Thompson, oppure due manciate di uva verde.
In quale forma?
Per sfruttare al massimo i loro benefici puoi utilizzarli:
- Totale
A che ora del giorno?
Ti consigliamo di utilizzarli durante i seguenti pasti per sfruttare al massimo i loro benefici:
- Prima colazione
- Pranzo
- Nel caso
- Cena
Quali modalità di utilizzo?
Puoi includerli nelle seguenti preparazioni per renderli più facili da assumere:
- Insalata
- Dolce
- Yogurt, latticini
- Piano
- Solo
- Mescolato con altra frutta secca
- Muesli
Benefici nutrizionali per la salute
25 g di uvetta contengono una quota significativa dei Riferimenti Nutrizionali per la Popolazione (RNP) dei seguenti nutrienti: Potassio e Vitamina B9. Contengono inoltre, in misura minore, Selenio, Di Rame, Fibre e Vitamina K.
Come tale, l'uvetta può integrare la tua dieta sana e variata.
Metabolismo
Grazie ai suoi componenti fenolici, micronutrienti e fibre, l’uvetta può migliorare i parametri di salute cardiovascolare. Aumentano infatti la capacità antiossidante del plasma e abbassano i livelli di colesterolo. Di conseguenza, l’uvetta aiuta a prevenire gli effetti dannosi dello stress ossidativo, da integrare in una dieta varia ed equilibrata.
Sistema cardiaco
L'uvetta protegge il cuore, perché limita il rischio di ipertensione. La pressione alta aumenta il lavoro del cuore che, a lungo termine, lo “affatica”.
Muscoli e articolazioni
Ricca di potassio, l'uvetta è ideale per combattere i crampi e altri disturbi della contrazione muscolare. Il potassio è necessario per la trasmissione degli impulsi nervosi: il segnale precursore della contrazione muscolare.
Apparato digerente
Una dieta che non fornisce abbastanza fibre favorisce la stitichezza. Portare qualche uvetta durante la giornata aumenta l’apporto di fibre. L'uvetta previene e combatte i disturbi del transito digestivo (consulta la nostra guida su stitichezza e dieta).
Sistema nervoso, benessere
Allentato? Concentrati sull'uvetta per stimolare e risvegliare il corpo. Composti principalmente da zucchero, forniscono energia all'organismo. Inoltre, i loro alti livelli di vitamina B9 contribuiscono a ridurre l’affaticamento e a prevenire la pseudodepressione (causata dalla carenza di vitamina B9). Infine, ripristinano il normale funzionamento del sistema nervoso attraverso l'apporto di rame e potassio.
Sistema immunitario
L'uvetta contiene i cosiddetti micronutrienti immunomodulanti, come rame, selenio e vitamina B9. Nell'ambito di una dieta equilibrata, l'uvetta rafforza il sistema immunitario.
Sistema circolatorio
L'uvetta contribuisce alla prevenzione dell'anemia da carenza di vitamina B9 (vedi la nostra guida anemia macrocitica e dieta). Inoltre, partecipano alla mobilitazione del ferro per formare i globuli rossi, contribuendo all’apporto di rame. Il rame, infatti, partecipa al trasporto del ferro nel sangue. Ad un altro livello, l’uvetta fornisce vitamina K. Questa vitamina è essenziale per la coagulazione del sangue.
Gravidanza e postpartum
L'uvetta aiuta a prevenire le anomalie congenite causate dalla carenza di vitamina B9.
Proprietà nutrizionali
Principali proprietà
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Contribuire al metabolismo energetico (rame, carboidrati): l'uvetta ha l'energia dei carboidrati. Oltre il 90% dell'apporto energetico dell'uvetta è rappresentato dai carboidrati. Questi macronutrienti vengono utilizzati per produrre energia, che consente alle cellule di funzionare. Inoltre il rame, presente anche nell’uvetta, contribuisce al metabolismo energetico.
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Antipertensivo (potassio, sodio): naturalmente ricca di potassio e povera di sodio, l'uvetta aiuta a riequilibrare la pressione sanguigna.
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Ipocolesterolemico (fibra): la fibra riduce l'assorbimento dei nutrienti, come il colesterolo. Pertanto, l'uvetta modera l'assorbimento del colesterolo. Inoltre, sono poveri di acidi grassi saturi. In eccesso, gli acidi grassi saturi aumentano i livelli di colesterolo.
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Antiossidante (rame, selenio, polifenoli): l'uvetta è vettore di numerosi polifenoli, selenio e rame. La capacità antiossidante dell'uvetta è elevata, poiché il suo punteggio ORAC è di 4188 µmol TE/100 g.
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Protettore cardiovascolare (fibre, polifenoli, vitamina B9, rame, selenio): l'uvetta protegge dall'aterosclerosi attraverso il suo potere ipolipemizzante, antiossidante e antinfiammatorio.
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Controllo della glicemia (fibra): l'uvetta ha un indice glicemico da basso a moderato, quindi il suo consumo riduce le risposte glicemiche e insulinemiche.
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Protettore dentale : L'uvetta può essere benefica per la salute orale. Si ritiene che possiedano sostanze fitochimiche antimicrobiche che inibiscono la crescita dei batteri orali associati alle malattie dentali.
Proprietà secondarie
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Antispasmodico muscolotropico (potassio): ricca di potassio, l'uvetta modula la contrazione muscolare. Il corpo, infatti, utilizza il potassio per propagare gli impulsi nervosi: il segnale che permette ai muscoli di contrarsi.
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Lassativo (fibra): l'uvetta è ricca di fibre. La fibra aumenta il volume fecale che stimola il transito intestinale.
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Antidepressivo (vitamina B9): l'uvetta contribuisce all'apporto di vitamina B9. Una carenza di vitamina B9 provoca pseudodepressione.
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Antistanchezza (vitamina B9): grazie alla vitamina B9, l'uvetta riduce la fatica.
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Immunomodulante (rame, selenio, vitamina B9): l'uvetta contiene tre cosiddetti nutrienti immunomulanti: rame, selenio e vitamina B9. Attraverso la sua elevata concentrazione, l'uvetta favorisce il corretto funzionamento del sistema immunitario.
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Antinfiammatorio (vitamina B9): l'uvetta apporta un contenuto significativo di vitamina B9. Quest'ultimo partecipa alla neutralità dell'omocisteina: un aminoacido proinfiammatorio.
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Riequilibrio nervoso (rame, potassio): ricca di potassio e rame, l'uvetta contribuisce al normale funzionamento del sistema nervoso. Il potassio è il minerale preposto alla conduzione delle informazioni nervose. Quanto al rame, partecipa alla formazione dei neurotrasmettitori, molecole responsabili della trasmissione delle informazioni tra due neuroni.
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Antianemico (rame, vitamina B9): l'uvetta combatte l'anemia. Il rame che contengono partecipa al trasporto del ferro. Il ferro partecipa alla produzione dei globuli rossi. Come la vitamina B9, presente in alte concentrazioni anche nell’uvetta.
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Partecipare allo sviluppo del sistema nervoso (feto) (vitamina B9): l'uvetta è il frutto secco più ricco di vitamina B9. La vitamina B9 è essenziale per il concepimento del sistema nervoso del feto.
Valori nutrizionali
| Elementi nutrizionali | ogni 100 g | per 25 g | % della RDA* per 100 g | % della RDA* per 25 g |
| Energia (Kcal) | 321 | 80 | 16 | 4 |
| Energia (Kj) | 1360 | 340 | 16 | 4 |
| Lipidi (g) | 0.9 | 0.22 | 1 | 0 |
| Acidi grassi saturi (g) | 0.31 | 0.07 | 2 | 0 |
| Acidi grassi monoinsaturi (g) | 0.34 | 0.08 | ||
| Acidi grassi polinsaturi (g) | 0.18 | 0.04 | ||
| Carboidrati (g) | 73.2 | 18.3 | 28 | 7 |
| Compresi gli zuccheri (g) | 70.3 | 17.57 | 778 | 20 |
| Compreso l'amido (g) | 0.5 | 0.12 | ||
| Fibra alimentare (g) | 4.2 | 0.75 | ||
| Proteine (g) | 3 | 0.75 | 6 | 2 |
| Sale (g) | 0.01 | 0 | 0 | 0 |
| Vitamina A (μg) | 5 | 1.25 | 1 | 0 |
| Vitamina B1 (mg) | 0.07 | 0.01 | 7 | 2 |
| Vitamina B2 (mg) | 0.01 | 0 | 1 | 0 |
| Vitamina B3 (mg) | 0.53 | 0.13 | 3 | 1 |
| Vitamina B5 (mg) | 0.08 | 0.02 | 1 | 0 |
| Vitamina B6 (mg) | 0.06 | 0.01 | 4 | 1 |
| Vitamina B9 (μg) | 82 | 20.5 | 41 | 10 |
| Vitamina B12 (μg) | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Vitamina C (mg) | 0.5 | 0.12 | 1 | 0 |
| Vitamina D (μg) | 0.25 | 0.06 | 5 | 1 |
| Vitamina E (mg) | 1.67 | 0.41 | 14 | 3 |
| Vitamina K (μg) | 12.6 | 3.15 | 17 | 4 |
| Calcio (mg) | 54 | 13.5 | 17 | 4 |
| Cloruro (mg) | 20 | 5 | 7 | 2 |
| Rame (mg) | 0.38 | 0.09 | 38 | 9 |
| Ferro (mg) | 1.7 | 0.42 | 12 | 3 |
| Iodio (μg) | 20 | 5 | 13 | 3 |
| Magnesio (mg) | 35 | 8.75 | 9 | 2 |
| Manganese (mg) | 0.28 | 0.07 | 14 | 4 |
| Fosforo (mg) | 82 | 20.5 | 12 | 3 |
| Potassio (mg) | 960 | 240 | 48 | 12 |
| Selenio (μg) | 20 | 5 | 36 | 9 |
| Zinco (mg) | 0.24 | 0.06 | 2 | 1 |
*indennità giornaliera consigliata
Scopri di più sulla pianta: La Vite
La vite è un arbusto appartenente alla famiglia delle Vitacee. È caratterizzato da un fusto legnoso chiamato ramo e da viticci che gli permettono di aggrapparsi. Grazie ai viticci la vite si arrampica facilmente sui supporti verticali: una caratteristica delle piante a liana. Le foglie della vite hanno cinque lobi. I fiori sono verdastri e crescono in grappoli. Dopo la fecondazione compaiono i frutti: l'uva.
Uva Thompson, Uva Sultana o Uva Verde?
Alla Compagnie des Sens offriamo tre varietà di uva passa. Queste tre varietà hanno quasi le stesse proprietà nutrizionali. Quindi, se dovessi sceglierne solo uno, selezionalo in base alle tue preferenze di gusto:
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Thompson : sapore tipico dell'uva, gusto delicato e dolce, consistenza più croccante.
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Sultanino : sapore tipico dell'uva, gusto più deciso e dolce, consistenza morbida.
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Verde : sapore tipico dell'uva, sapore dolce, leggermente acidulo, consistenza morbida.
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Bibliografia
Pubblicazione: Olmo-Cunillera, A.; Escobar-Avello, D.; Perez, AJ; Marhuenda-Muñoz, M.; Lamuela-Raventós, RM; Vallverdú-Queralt, A. Mangiare uva è salutare? Nutrienti 2020, 12, 54. https://doi.org/10.3390/nu12010054
Fonte: Pouyat-Leclère, J. (2013). Guida agli alimenti antiossidanti. Edizioni Thierry Souccar & La Nutrition.fr
Sito web : Vite - Definizione e spiegazioni. (nd). Techno-Science.net. https://www.techno-science.net/glossaire-definition/Vigne.html#:%7E:text=I%20viti%20sono%20di%20viti,%20contenuto chimico. . . ).
Sito web : L'uva. (nd). Frutta e verdura fresca — Interfel. https://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/fruits-legumes/fruits-de-plantes-grimpantes/Raisin/choisir-le-Raisin