Banane secche: usi e benefici nutrizionali

• Antipertensivo (potassio): le banane essiccate forniscono poco sodio e molto potassio. Questi due minerali formano un tandem essenziale per la corretta regolazione della pressione sanguigna: senza eccesso di sodio e con sufficiente potassio, la pressione sanguigna tende ad equilibrarsi.

• Condizionatore (amido): l'energia delle banane essiccate è costituita dai carboidrati. I carboidrati forniscono energia al nostro corpo. Il vantaggio delle banane è che sono composte principalmente da amido, un carboidrato complesso. L'amido viene assorbito più lentamente, il che fornisce energia a lungo termine.

• Ipocolesterolemico (fibra): le banane essiccate aiutano ad abbassare i livelli di colesterolo. Le fibre in essi contenute riducono l'assorbimento del colesterolo dal cibo.

• Partecipare al funzionamento muscolare (potassio): le banane essiccate contribuiscono alla contrazione muscolare.

• Regolatore del transito intestinale (fibra): le banane essiccate contribuiscono alla vacuità del transito digestivo. Contengono principalmente fibre solubili. Questi formano un gel a contatto con l'acqua, che modula la consistenza delle feci. In eccesso, la fibra renderà le feci più pesanti, stimolando il transito.

Il banano è una pianta erbacea della famiglia delle Musaceae. Non stai sognando: una pianta erbacea! Il banano quindi non è un albero: non ha un tronco, ma un gambo (un fusto robusto formato da più foglie arrotolate). Questa erba lunga viene coltivata nelle regioni tropicali e può raggiungere i 10 m di altezza. Le sue dimensioni record le permettono di conquistare il primo posto sul podio per “l'erba più grande del mondo”.

I fiori gialli del banano formano infiorescenze a grappoli, che lasciano il posto ai frutti: le banane. I banani sono molto produttivi, in 1 anno e con condizioni meteorologiche adeguate, un banano può produrre più di 300 banane. Esistono moltissime varietà di banani divisi in due grandi famiglie in base al tipo di frutto che producono: varietà di banane dolci e varietà di banane da cucina. Ogni famiglia ha i suoi rappresentanti, che sono rispettivamente i Cavendish Banana e i Plantain Banana.

La Banana Cavendish è oggi oggetto di grande preoccupazione per il suo futuro. Questa varietà di Banana è la principale varietà di Banana dolce consumata al mondo, se non l'unica. I banani Cavendish soccombono uno dopo l'altro a causa di due malattie causate dai funghi: Mycosphaerella fijiensis e Fusarium Oxysporum. Luna (Fusarium Ossisprum) aveva già dimostrato la sua potenza, decimando in pochi mesi un'intera varietà di banana: la Gros Michel.

Oggi mettiamo in discussione la monocoltura di questa varietà e l’uso eccessivo di pesticidi, che portano a una bassa diversità genetica. Pertanto, le banane Cavendish hanno una bassa resistenza agli adattamenti ambientali e alle epidemie.

Questa impasse potrebbe però essere aggirata puntando su nuove varietà: la policoltura. Tuttavia, la necessità della nostra società di ottenere frutti della stessa dimensione, colore, forma, ecc. Insomma, le Banane uniformi rendono il compito più complicato di quanto sembri. Continua.