Il pero è un albero di medie dimensioni della famiglia delle Rosacee. Viene coltivato per il frutto, la pera, che si trova sugli scaffali in tutte le stagioni. Le pere vengono consumate crude, cotte o essiccate. L'essiccazione produce un'elevata concentrazione dei suoi composti, inclusi gli zuccheri (carboidrati). I carboidrati sono essenziali per il funzionamento del corpo. Oltre agli zuccheri, le pere secche sono ricche di fibre, che contribuiscono al comfort digestivo e riducono l'assorbimento del colesterolo. Infine, la capacità antiossidante delle pere secche è piuttosto elevata. Qualcosa che faccia bene al corpo e al palato. Nome latino: Pyrus communis L. Famiglia botanica: Rosaceae. Parte utilizzata: frutta.
Consumo consigliato
La pera secca è un frutto secco. Contiene quindi più zucchero di una pera fresca, le raccomandazioni per il consumo giornaliero sono definite. Come trattamento classico o per piacere, si stima una porzione di pera essiccata 20 e 30 g al giorno, che rappresenta da 3 a 5 strisce al giorno.
In quale forma?
Per sfruttare al massimo i loro benefici puoi utilizzarli:
- Totale
- A pezzi
A che ora del giorno?
Ti consigliamo di utilizzarli durante i seguenti pasti per sfruttare al massimo i loro benefici:
- Prima colazione
- Pranzo
- Nel caso
- Cena
Quali modalità di utilizzo?
Puoi includerli nelle seguenti preparazioni per renderli più facili da assumere:
- Dolce
- Yogurt, latticini
- Solo
- Mescolato con altra frutta secca
Benefici nutrizionali per la salute
Apparato digerente
La stitichezza è spesso sinonimo di una dieta carente di fibre (vedi la nostra guida su stitichezza e dieta). Le pere secche contribuiscono all’apporto di fibre alimentari. Possono quindi affermare di favorire il ripristino del normale transito digestivo.
Metabolismo
Le pere secche sono ricche di fibre. La fibra riduce la biodisponibilità di altri costituenti alimentari, come il colesterolo. Pertanto, aiutano a regolare i livelli di colesterolo. Inoltre, le pere essiccate aiutano a prevenire complicazioni cardiovascolari. Infatti, grazie al loro potere antiossidante, moderano la perossidazione del colesterolo (fattore di comparsa delle placche aterosclerotiche). Di conseguenza, la pera essiccata aiuta a prevenire gli effetti dannosi dello stress ossidativo e dell’ipercolesterolemia, da integrare in una dieta varia ed equilibrata.
Sistema nervoso, benessere
I carboidrati sono i macronutrienti preferiti dalle nostre cellule per produrre energia. In particolare per le cellule glucosio-dipendenti, come le cellule del sistema nervoso. Le pere secche forniscono carboidrati, consentendo al corpo di soddisfare i propri bisogni.
Proprietà nutrizionali
-
Contribuire al metabolismo energetico (carboidrati): le pere essiccate sono dense di energia. Questa energia è principalmente costituita da carboidrati. Il fruttosio sarebbe il primo zucchero che costituisce le pere, seguito da saccarosio e glucosio. Questi combustibili sono facilmente utilizzati dalle cellule.
-
Antiossidante : Le pere secche sono vettori di composti antiossidanti. Il loro punteggio ORAC è stimato a 4222 µmol TE/100 g, che rappresenta una capacità antiossidante molto elevata. Neutralizza i radicali liberi derivanti dal normale funzionamento delle cellule.
-
Lassativo (fibra): le pere essiccate sono ricche di fibre solubili. La fibra non può essere assorbita dall'organismo, quindi finisce direttamente nelle feci. Le fibre si gonfiano a contatto con l'acqua, questo aumenta il volume delle feci e accelera il transito intestinale.
-
Ipocolesterolemico (fibre): per la loro ricchezza di fibre, le pere essiccate riducono l'assorbimento del colesterolo alimentare.
Valori nutrizionali
| Elementi nutrizionali | ogni 100 g | per 25 g | % della RDA* per 100 g | % della RDA* per 25 g |
| Energia (Kcal) | 340 | 85 | 17 | 4 |
| Energia (Kj) | 1423 | 356 | 17 | 4 |
| Lipidi (g) | 0.22 | 0.05 | 0 | 0 |
| Acidi grassi saturi (g) | 0.07 | 0.01 | 0 | 0 |
| Carboidrati (g) | 82.16 | 20.54 | 32 | 8 |
| Compresi gli zuccheri (g) | 42.4 | 10.6 | 47 | 12 |
| Fibra alimentare (g) | 11.4 | 2.85 | ||
| Proteine (g) | 2.29 | 0.57 | 5 | 1 |
| Sale (g) | 0 | 0 | 0 | 0 |
*indennità giornaliera consigliata
Scopri di più sulla pianta: il pero
Il pero appartiene alla grande famiglia delle Rosacee. Prima di stabilirsi in Europa, il pero era originario dell'Asia. È un albero di medie dimensioni, alto dai 10 ai 15 m. Può vivere fino a 200 anni. Il pero ha foglie ovali, con picciolo più lungo della lamina. I fiori sono bianchi, hanno cinque petali e sono ermafroditi. I frutti sono grandi, obovati, molto conosciuti in Francia: le pere. Il pero tollera climi continentali leggermente luminosi e terreni da neutri a debolmente acidi. Cresce nelle siepi e nei boschi di bassa montagna.
Si trova in tutta la Francia, anche se è più raro nella regione mediterranea. Inoltre se ne contano più di 2.000 varietà, alcune delle quali fruttificano in inverno ed altre in estate. Il pero viene coltivato per i suoi frutti, che sono il sesto frutto più consumato dai francesi, con 4,7 kg all'anno per famiglia acquirente. La pera veniva già consumata nell'Antica Roma cruda, cotta o essiccata.
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Bibliografia
Fonte: Pouyat-Leclère, J. (2013). Guida agli alimenti antiossidanti. Edizioni Thierry Souccar & La Nutrition.fr
Sito web : Pera: calorie e composizione nutrizionale. (nd). Aprifel. https://www.aprifel.com/fr/fiche-nutritionnelle/Poire/