Cucina facile e divertente con oli essenziali

• Perché gli oli essenziali hanno un potere gustativo incredibileiL

Gli oli essenziali hanno un gusto molto potente. Quindi, cucinare con gli oli essenziali probabilmente ti impedirà di aggiungere integratori di sapore che spesso fanno male alla salute (sale, grassi, ecc.) ma che il nostro palato pensa che ci piacciano. Non c'è più bisogno di esaltatori di sapidità, i cibi più semplici riacquisteranno tutto il loro sapore grazie agli oli essenziali.

• Perché gli oli essenziali hanno un contenuto calorico molto basso

Solo perché si chiamano “oli” non significa che contengano calorie! Sono gli unici oli che non ti faranno ingrassare. Se presti attenzione alla tua dieta, utilizzare gli oli essenziali in cucina è perfetto per te. Potrai condire tutti i tuoi piatti come le tue insalate, le tue zuppe, i tuoi yogurt senza bisogno di aggiungere molti grassi o sale. Le tue preparazioni avranno più gusto e quindi raggiungerai più velocemente anche il senso di sazietà. D’altronde devi sapere che, contrariamente a quanto si potrebbe credere, non contengono alcuna vitamina (compresi gli oli essenziali di agrumi).

• Perché gli oli essenziali sono divertenti

Se ti piace divertirti in cucina e scoprire nuovi sapori, gli oli essenziali fanno al caso tuo. Ma funziona anche se non ti piace affatto cucinare: la cucina aromatica rende infatti cucinare molto divertente! Cambia le tue ricette e dai spazio alla tua fantasia con qualche goccia di olio essenziale. Una volta acquisiti i giusti riflessi, sarà molto semplice per voi incorporarli nei vostri piatti. Un solo requisito: condividi con noi i tuoi successi culinari! Che tu sia un principiante in cucina o un futuro concorrente di uno spettacolo di cucina, puoi usarli nella tua cucina quotidiana. Ci siamo, date spazio ai vostri desideri!

 Presta attenzione alla qualità degli oli essenziali che ingerisci. È importante scegliere oli essenziali di qualità (come quello di Compagnie des Sens ad esempio :). È per questo, è preferibile consumare oli essenziali etichettati BIOLOGICI e leggere la loro composizione. L'etichetta biologica è tanto più importante per gli oli essenziali (o essenze) di agrumi. Questi infatti si ottengono esprimendo la scorza del frutto. Essendo questa parte quella che tratterrà la maggior parte dei pesticidi, se la coltura non è biologica, probabilmente ne troverai qualcuno nel tuo piatto! Come regola generale, evita di ingerire un olio essenziale di cui non hai potuto vedere la composizione.

• Utilizzare solo oli essenziali puri al 100%, naturali al 100% e chemiotipizzati e se possibile certificati biologici. Questa è la garanzia di avere un prodotto di qualità, con una composizione chimica conosciuta e privo di pesticidi.
• Non lasciare gli oli essenziali alla portata dei bambini.
• L'uso di oli essenziali è vietato alle donne incinte di età inferiore a 3 mesi e ai bambini di età inferiore a 3 mesi.

• Le donne incinte di età superiore ai 3 mesi, così come quelle che allattano, dovrebbero prestare attenzione tanto alla cucina aromatica quanto all'aromaterapia. Alcuni oli sono controindicati per loro. In caso di dubbio, si consiglia cautela.

• Evitate gli oli essenziali nei vasetti per neonati (fino a 3 anni): da un lato alcuni oli essenziali possono essere controindicati per i bambini piccoli, dall'altro i neonati hanno già un'ampia gamma di gusti tra cui scegliere. Dategli un po' più di tempo prima di introdurlo agli oli essenziali.
• Anche per i bambini sotto i 6 anni è importante fare attenzione: il loro palato è ancora alla scoperta dei gusti “classici”. Potrebbero quindi non apprezzare i sapori originali della cucina aromatica (e, in questo caso, buona fortuna nel fargli finire il piatto). È meglio introdurli poco a poco a partire dai 6 anni, iniziando con sapori conosciuti, come gli agrumi, ad esempio.
• In caso di dubbi, non esitate a lasciarci un messaggio sul nostro forum o a chiamarci!

Gli oli essenziali dovrebbero sempre esserlo diluito quando li aggiungi al tuo piatto. Non sono infatti miscibili in acqua e questo significherebbe correre il rischio di addentarne accidentalmente un pezzo concentrando tutte le gocce aggiunte... Un'esperienza culinaria davvero spiacevole!! È quindi consigliabile diluirli sempre in un mezzo grasso o dolce : qualsiasi olio vegetale commestibile, salsa, sciroppo d'agave, sciroppo d'acero, miele, tuorlo d'uovo, frutta tritata, cioccolato fuso o anche pastella per pancake, per esempio. Senza dimenticare creme e liquidi “densi”: latti e crème fraîches, yogurt, frullati e zuppe... Infatti, per queste ultime, il composto è sufficientemente denso e battuto dalle lame del frullatore. Facile, vero?

Ecco un piccolo esempio tra gli altri: una goccia di Cardamomo o Menta Piperita nel tuo caffè, ti va? Per aromatizzare le tue bevande, dovrai anche passare attraverso un intermediario (il più delle volte zucchero o miele) che mescolerai al tuo tè, succo o caffè. Quindi non aspettare oltre per ravvivare la tua vita quotidiana!

Buono a sapersi: anche la cottura fa perdere la fragranza all'olio essenziale. Pertanto, il metodo di preparazione influenzerà la quantità da aggiungere. Ma allora, come fai a saperlo?

• Il consiglio dei cuochi: prendi i cucchiai!

Devi stare attento al numero di gocce di oli essenziali che aggiungi al tuo piatto, soprattutto se è la prima volta che usi questo OE. Per evitare di sbagliare e aggiungere la dose giusta, ecco il nostro piccolo consiglio: non aggiungere l'olio essenziale direttamente nel piatto. Prendi un cucchiaio grande e prendi un campione della tua preparazione (zuppe, vinaigrette, salse, miele, sciroppi, pasta, ecc.) a cui aggiungerete le gocce di olio essenziale desiderate. Mescola il contenuto del cucchiaio grande usando un cucchiaino e raccogline un po' metà. Incorporatelo nella vostra preparazione. Mescolare e assaggiare. Il gusto è abbastanza forte? Fermati lì. Il gusto non è abbastanza forte? Aggiungi il resto del cucchiaio. Questo ti permetterà, se hai lasciato cadere troppe gocce di olio essenziale nel tuo campione, di buttarlo via e prelevarne uno nuovo. È meglio che buttare via tutta la tua preparazione, giusto? Ciò può anche consentirti di testare diversi oli essenziali per vedere quale si abbina meglio al tuo piatto. E se una volta incorporato il campione nella preparazione ti accorgi che il gusto non è abbastanza forte, puoi sempre ripetere l'operazione! Intelligente, vero?

Una cosa è certa, è meglio avere una mano leggera nella cucina aromatizzatadelle piante ! Per iniziare vi consigliamo di seguire ricette collaudate, ma una volta che gli oli essenziali non avranno più segreti per voi, lasciatevi andare: migliaia di nuovi gusti vi aspettano.

IL oli essenziali di agrumi (Limone, Pompelmo, Bergamotto, ecc.) hanno un gusto leggero. Potrete quindi aggiungere qualche goccia alle vostre preparazioni se le cucinate, mentre dovrete essere più parsimoniosi quando condirete i vostri piatti crudi! Le erbe aromatiche hanno un gusto molto più forte. Bisogna quindi iniziare aggiungendo una o due gocce di olio essenziale (menta piperita, timo, ecc.). Per quanto riguarda gli oli essenziali dal sapore esotico (Ylang Ylang, Chiodi di garofano, ecc.) il loro gusto è piuttosto originale, quindi non piacerà a tutti ma, nella maggior parte dei casi, è un'ottima scoperta! Una volta presente questo principio, puoi prendere spunto dalle quantità.

Alcune idee per iniziare:

• Aggiungere una goccia di olio essenziale di salvia sclarea a persona in un piatto di pasta, ovvero 4 gocce ogni 400 g.
• Aggiungere una goccia di olio essenziale di citronella per 400 g di riso.
• Aggiungere 1 goccia di olio essenziale di Geranio Rosat per un'infornata di muffin ai frutti di bosco.

• Ops, è troppo tardi, ho aggiunto troppo!

Avevi la mano pesante e ne mettevi troppo? Se è una pietanza cotta potete rimetterla sul fuoco, la cottura ne attenuerà il sapore.

Se si tratta di un piatto crudo potete diluire l'olio essenziale aggiungendo una sostanza grassa. Ad esempio, per una vinaigrette, puoi aggiungere olio commestibile (se non hai già incorporato la vinaigrette nel piatto, ovviamente!).

Per iniziare con delicatezza, ecco alcuni suggerimenti su modi semplici per incorporare gli oli essenziali nella cucina di tutti i giorni. Un esempio ? Una o due gocce di olio essenziale di Cannella in un crumble di mele, qualche goccia di olio essenziale di Limone in una torta, siete partiti alla grande!